El gasto total en alimentación en españa alcanzó 99.037 millones de euros en 2015, un 1,01 % por encima del registrado en 2014, una subida que se debió a incrementos porcentuales similares tanto en el consumo fuera (+1,2 %) como dentro del hogar (+0,9 %).
Así se desprende del «Informe del Consumo de Alimentación en España 2015» difundido hoy por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), que también ha publicado los datos del Panel de Consumo Alimentario en los Hogares de diciembre de 2015.
El gasto para alimentación dentro del hogar ascendió a 67.043 millones de euros (+0,9 % anual), mientras que fuera del hogar fue de 31.994 millones de euros (+1,2 %).
El informe indica que los factores clave en la dimensión y evolución del consumo de alimentación en España han sido la disminución de la población consumidora y el incremento del número de hogares, la tendencia decreciente del Índice de Precios de Consumo (IPC) general y el incremento del IPC del grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas.
Relaciona este consumo ligeramente mayor a 2014 con la tendencia creciente de la actividad en el mercado de la restauración, que marca el inicio de la recuperación de este sector en España.
En el hogar, según el informe del Ministerio, el alza del 0,9 % en el gasto vino, sin embargo, acompañado de un descenso del 1,3 % en el volumen de kilos consumidos (29.259,9 millones de kilos), lo que se explica por el mayor precio medio de los alimentos (+2,2 %).
El consumo per cápita medio en el hogar ascendió a 656,7 kilos/litros por persona y el gasto, a 1.502,9 euros.
En 2015, el canal preferido para las compras de productos de alimentación fue el supermercado, con el 44,1 %, y para los envasados (52,8 %).
Pero la tienda tradicional fue el tipo de comercio más elegido para la compra de productos frescos, con el 35,6 % del total.
El año pasado se observó una evolución positiva en derivados lácteos, frutas y hortalizas transformadas, pasta, frutos secos, platos preparados, salsas, vinos tranquilos con Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), vinos con Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), agua envasada y bebidas espirituosas.
Se mantuvo estable el consumo de bollería, pastelería, galletas, cereales y productos navideños, cervezas, zumos y néctares.
Descendió el consumo de aceite, leche líquida, carne, pescado, pan, frutas frescas, hortalizas frescas (incluidas patatas frescas), patatas, legumbres, cafés e infusiones, aceitunas, huevos, arroz, azúcar, caldos, especias y condimentos, sal, vinos espumosos y gasificados con DOP, vinos sin DOP/IGP y bebidas refrescantes.
Fuera del hogar, el consumo alimentario ascendió a 31.994 millones de euros, un +1,2 % más que el año anterior.
El informe destaca 2015 como inicio «de la recuperación de la restauración en España», con una ganancia neta cercana a 400 millones de euros y 6.601,8 millones de visitas a los establecimientos hoteleros, un 0,8 % más.
Sin embargo, el gasto medio por comensal sólo subió el 0,4 % hasta 4,85 euros.
Todos los canales de restauración, a excepción de los hoteles, elevaron sus ventas y los comedores de empresa y los restaurantes de servicio rápido fueron los que crecieron por encima de la media.
Se aprecia también un «cambio en los hábitos de consumo», pues las comandas incluyen cada vez menos productos, pero «más sustanciales», con un alza en mariscos (7,8 %), verduras (5,2 %), frutos secos (2,8 %) y aceitunas (2,8 %).
En cuanto a las bebidas, el consumo medio aproximado por persona y año fuera del hogar fue de 60,24 litros, lo que supone un gasto aproximado de 279,54 euros.