La UNESCO ha incluido oficialmente la cultura sidrera asturiana en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El anuncio se realizó durante la 19ª sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Asunción, Paraguay. Este reconocimiento pone en valor las tradiciones, rituales y costumbres en torno a la sidra en Asturias, destacando su relevancia no solo como bebida, sino como un símbolo cultural profundamente arraigado en la identidad de la región.
Candidatura sólida y bien fundamentada
La candidatura fue impulsada por el Ministerio de Cultura y Deporte de España en colaboración con el Gobierno del Principado de Asturias. En el dossier presentado a la UNESCO, se destacó la importancia de la sidra como un elemento integral de la vida social, cultural y festiva de Asturias. Más allá de su elaboración y consumo, la propuesta subrayó las prácticas culturales que la rodean, como el arte del escanciado, las reuniones en sidrerías, las canciones tradicionales y los paisajes dominados por los manzanos.
El reconocimiento también incluye la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias, que garantiza el uso exclusivo de variedades autóctonas de manzanas y procesos tradicionales en su elaboración. Esta conexión entre la naturaleza, la producción artesanal y la vida comunitaria fue clave para que la UNESCO otorgara su distinción.
La sidra, más que una bebida
En Asturias, la sidra trasciende su naturaleza como producto alcohólico para convertirse en un elemento cultural y social. Escanciar sidra no solo es una técnica para oxigenar la bebida, sino un ritual cargado de simbolismo que fomenta la camaradería y la celebración colectiva. En cualquier sidrería asturiana, el acto de compartir un vaso de sidra –tradicionalmente servido de una botella entre varias personas– es sinónimo de hospitalidad y pertenencia.
Además, la cultura sidrera incluye eventos tradicionales como el Festival de la Sidra de Nava, la Fiesta de la Primer Sidre L’Añu y el Concurso de Escanciadores, que celebran y perpetúan estas costumbres. La música y las canciones, como las tonadas, también tienen un papel crucial en estas festividades, reforzando su carácter comunitario.
La inclusión de la cultura sidrera asturiana en la lista de la UNESCO representa un respaldo no solo a la tradición cultural, sino también a la economía de la región. La sidra es un motor económico para muchos productores locales, y este reconocimiento internacional podría generar un aumento en el turismo y en la exportación de sidra asturiana.
La noticia ha sido celebrada en Asturias con gran entusiasmo. Edificios emblemáticos de la región, como el Centro Niemeyer en Avilés y La Laboral en Gijón, se iluminaron de verde en homenaje a este logro histórico. Para los asturianos, este reconocimiento es motivo de orgullo y una oportunidad para fortalecer y difundir su cultura en el ámbito internacional.
Un patrimonio que se protege para el futuro
Este reconocimiento llega con un compromiso: la salvaguardia de las tradiciones relacionadas con la sidra para las generaciones venideras. La UNESCO subraya la importancia de que estas prácticas no queden relegadas a un mero atractivo turístico, sino que sigan siendo parte de la vida cotidiana de los asturianos. Para lograrlo, se espera una colaboración continua entre productores, instituciones y la sociedad civil.
El Gobierno del Principado de Asturias ha anunciado que trabajará en iniciativas educativas y de promoción cultural para garantizar la transmisión de este patrimonio. Además, se realizarán actividades de divulgación para que visitantes y nuevos públicos comprendan la riqueza y la importancia de la cultura sidrera.
Reconocimiento mundial, orgullo local
Con esta designación, la cultura sidrera asturiana se une a otros elementos españoles que ya forman parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, como el flamenco, la dieta mediterránea y los castells catalanes. Este logro no solo pone en valor una tradición local, sino que también refuerza la imagen de Asturias como una región única en su conexión con la naturaleza, la cultura y la comunidad.
La sidra, símbolo de identidad asturiana, ahora se alza como un emblema universal de tradición y cohesión social. Para los asturianos, este reconocimiento es un tributo a siglos de historia, trabajo y celebración compartida.